阪南大学流通学部住木ゼミナール2回生の学生が、
大阪府の泉州沖で獲れるマダコ「泉だこ」を使用した
「泉州たこ焼き」におけるトッピングについて提案しました。
加えて、「泉州たこ焼き」を大阪・泉州地域の資源として発展させていくには、
どのようにしたら良いかについて提案しました。
学生が提案した「泉州たこ焼き」におけるトッピングについて、
「泉州たこ焼き」を地域のブランドとして、
全国に定着させることを目的に活動する「泉州たこ焼きブランド化プロジェクト」
（コーディネーター／阪南大学流通学部教授・住木俊之）は、
「泉州たこ焼き」を提供する「元祖泉州たこやき＆居酒屋『みなとや』」と協力して、
2つの料理を試作しました。
試作した2つの料理は、トッピングに、
「田楽味噌」、ならびに「デミグラスソース」を使用した泉州たこ焼きです。
料理を試作した「元祖泉州たこやき＆居酒屋『みなとや』」の中井紘一郎代表は、
田楽味噌のたこ焼きについて、
「昔どこかで食べたことがあるような懐かしい味なのですが、たこ焼きとしての新しい味をイメージさせる」、
デミグラスソースのたこ焼きについて、
「若い方々が好まれる可能性がある洋食の味をイメージさせる」とコメントしています。
2018年に、このうちの1品を「元祖泉州たこやき＆居酒屋『みなとや』」において、
期間限定で販売する予定です。
「泉州たこ焼きブランド化プロジェクト」Facebookページ
https://www.facebook.com/senshu.takoyaki/
（2017年12月20日）